Rybí huspenina

Různé druhy očištěných ryb (1 ½ - 2 kg) nakrájíme na porce, osolíme a necháme 2 – 3 hodiny odležet. Do vaničky na vaření ryb vložíme a plátky nakrájené 3 cibule, 2 mrkve, 2 petržele, na to vložíme ryby, zalijeme je vodou a přivedeme do varu. Potom přidáme lžičku sladké papriky a zvolna vše vaříme asi hodinu. Uvařené ryby vyndáme, vložíme je do hluboké mísy, zalijeme procezeným horkým vývarem. Je-li vývaru příliš mnoho, vaříme jej dále bez ryb, a to tak dlouho, dokud se tekutina nevyvaří na žádané množství. Zalité ryby necháme v chladu ztuhnout.