Ryba dušená v mléce

Vykuchanou, očištěnou, vypranou a osolenou rybu (štika, fogoš) zalijeme mlékem tak, aby byla potopena, a přikrytou dusíme doměkka. Z kousku másla a mouky si připravíme jíšku, zředíme ji mlékem, ve kterém se ryba vařila, osolíme, přivedeme do varu a nalijeme na rybu upravenou na míse.