Marinovaný tuňák

Tuňáka konzervovaného v oleji úhledně nakrájíme, upravíme na mísu a polijeme omáčkou.

Omáčka: 1 žloutek důkladně třeme s trochou soli, potom dáme na chvíli k ledu a pak pomalu přimícháme 6 lžic jemného oleje, šťávu z půl citronu, malounko tlučeného pepře a několik kapek estragonového octa. Rybu připravenou omáčkou polijeme a postavíme na několik hodin k ledu. Pak podáváme.