Kapr vařený

Očištěné, asi na 3 prsty široké porce nakrájené z kapra opláchneme a spolu s mlíčím anebo jikrami polijeme trochou vinného octa. Pak necháme ½ - ¾ hodiny odležet. V hrnci svaříme vodu, přidáme sůl, cibuli, bobkový list a malý kousek másla. Do prudce vařící vody vložíme porce kapra a hrnec pak ihned odstavíme na okraj plotny. Zvolna vaříme ještě asi ½ hodiny a během varu sbíráme z povrchu pěnu. Uvařené porce kapra upravíme na mísu, ozdobíme je zelenou petrželí a podáváme se studenou křenovou nebo remuládovou omáčkou.