Kapr po námořnicku

Vykuchanou, očištěnou a nakrájenou rybu necháme osolenou půl hodiny odležet. Do kastrolu, dobře vymazaného máslem, vložíme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, bobkový list, tymián, celý pepř, kapary a nakonec nakrájené, osolené porce ryby. Potom vše zalijeme bílým vínem a vývarem z masa nebo z kostí a přidáme 1 – 2 lžíce hořčice. Chuť můžeme zlepšit několika nakrájenými houbami. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni. Udušenou rybu upravíme na mísu, šťávu procedíme, zahustíme ji kuličkou z másla a mouky, chvíli povaříme a nalijeme na rybu.