Vaření šunky

Šunku ve vlažné vodě čistě opereme a pak teprve postavíme na oheň. Vod v hrnci musí být tolik, aby šunka byla celá do vody ponořená. Vaříme ji 3 – 4 hodiny. Pak teprve vodu scedíme, šunku položíme na mísu a dáme do chladu. Šunka je opravdu dobře uvařená tehdy, můžeme-li v ní opatrně otočit kostí. Vývaru ze šunky můžeme po odstranění tuku použít k přípravě uzené polévky (viz v rubrice „Polévky“) a k ředění různých jiných polévek a příkrmů. Je-li šunka nebo jiné uzené maso, které vaříme, příliš slané nebo uzené, slejeme první vodu (v níž se již chvilku vařilo) a maso vaříme dále v čerstvě přilité vodě.