Příprava tvarohu

Odtučněné syrové mléko postavíme na 24 hodin na vlažné místo, aby zkyslo. Kyselé mléko pomalu zahříváme, při čemž zrosolovatělou část roztíráme a mléko stále mícháme. Když tímto způsobem dostatečně ztuhlo, necháme ho ustát a pak ho nalejeme do plátěného pytlíku, jímž syrovátka proteče. Dokonalému odkapání syrovátky můžeme napomoci též tím, že pytlík promačkáme. V pytlíku zůstane tvaroh.