Použití oleje
Olivový olej dobré jakosti je snadno stravitelným tukem výborné chuti. Používáme jej kromě na saláty a různé studené omáčky, hlavně také na pečení a smažení ryb, k rychlému pečení masa (biftek, rumpsteak, roštěnka, karbanátky). Hodí se ale také výborně k přípravě artyčoků, květáku, chřestu, fazolových lusků, kapusty a mrkve. Také vdolečky a koblihy jsou výborné, pečeme-li je na oleji, a při přípravě závinového těsta a těsta na buchty můžeme polovinu másla nahradit olejem. Olej musí být přirozeně – ať již jej použijeme k jakémukoliv účelu – naprosto čistý.