Knedlíčky ze zbytků masa

Zbytky vařeného nebo pečeného masa umeleme, podusíme na strouhané cibulce s petrželkou a na kostičky nakrájenou uzenou slaninou. Namočíme 2 housky do mléka, prolisujeme je a přimícháme ke ¼ kg udušeného masa současně s 1 vejcem. směs necháme úplně vychladnout a pak přidáme ještě 2 vejce, směs osolíme a opepříme. Z této hmoty zavaříme do vývaru z masa nebo z kostí knedlíčky. Můžeme z ní také udělati na moukou posypaném prkénku knedlíčky, které v rozpáleném sádle rychle vysmažíme. Podáváme je s pikantní omáčkou.