Rýžová polévka

5 – 6 dkg rýže osmažíme na másle (nebo na sádle), podlijeme vývarem z masa nebo z kostí a vaříme, až rýže změkne. Pak znovu ředíme vývarem z masa nebo z kostí na potřebnou hustotu a přimícháme 2 dl kyselé smetany rozkvedlané se lžící mouky. Přisolíme a povaříme. V polévkové míse utřeme 1 – 2 žloutky s kouskem másla a hotovou horkou polévku na to nalijeme.