Polévka ze slepice
(husy nebo krocana)
Z oprané, očištěné drůbeže uvaříme polévku stejným způsobem jako „Polévku z masa I.“ s obvyklými přísadami jako je zelenina, řídké a korkové kosti, pepř, sůl apod. připravujeme-li polévku jen z drůbků, můžeme drůbeží maso nahradit ½ kg jakostního hovězího masa. Hotovou polévku procedíme a zavaříme do ní buď tenké nudle, nebo těstovinové šneky. Jako vložky můžeme použít též zeleniny a masa z polévky. Také krupicové nebo játrové knedlíčky, popřípadě noky jsou výbornou a vhodnou vložkou.
Vařené drůbeží maso podáváme buď studené s majonézou, nebo je můžeme zužitkovat k přípravě různých salátů, kroket a pudingů.