Polévka z kyselého zelí

(tzv. pijácká)

Dáme vařit na polovic vodou zředěnou a procezenou šťávu z kyselého zelí. Připravíme řídkou, do růžova osmaženou jíšku, přidáme do ní špetku červené papriky a trochu drobně nakrájené cibule. Podlijeme to studenou vodou a rozředíme povařenou šťávou ze zelí. Do této polévky zavaříme přiměřené množství zelí a také hodně velký kus uzené na kolečka nakrájené debrecínské klobásy. Na konec přidáme do polévky trošku kmínu a soli. (Na ¾ kg zelí je třeba 50 dkg klobásy, na jíšku bereme 5 dkg sádla a 5 dkg mouky). Před podáváním zlepšíme polévku 2- 3 lžícemi kyselé smetany. („Smetanu“ viz v rubrice „Různé“).