Meruňková polévka

6 -  pěkných, velkých, zralých meruněk zbavíme pecek, oloupeme a polovinu z nich podusíme v troše bílého vína. Druhou polovinu vaříme ½ hodiny ve ¼ l vody nebo mléka spolu s jednou houskou a kouskem citronové kůry. Potom je prolisujeme, smícháme s ¼ l bílého vína a 6 dkg cukru. Polévku zahustíme 2 žloutky, znovu povaříme a nalijeme na podušené meruňky. Uschováme na studeném místě a podáváme studenou.