Krémová polévka z hub

Z telecích kostí a zeleniny uvaříme polévku, ¼ kg hub očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, s trochou pažitky podusíme na másle doměkka, podlijeme polévkou a povaříme. 3 – 4 žloutky umícháme s 1 dl smetany a polévku tím zahustím. Do polévkové mísy dáme trochu másla a několik kapek citrónové šťávy. Horkou polévku opatrně na to nalijeme a stále mícháme, aby se v ní máslo dobře rozpustilo.