Krémová polévka z chřestu

Chřest uvaříme v osolené vodě a hlavičky odkrojíme. Stonky prolisujeme, k prolisovanému chřestu přidáme 2 dl dobré kyselé smetany rozkvedlané s troškou mouky, podlijeme to vývarem z kostí nebo vývarem z chřestu a zavaříme. Pak vložíme do polévky odkrojené hlavičky. V polévkové míse utřeme 2 žloutky s kouskem másla a horkou polévku do ní přelijeme.