Játrová polévka

½ kg na látky nakrájených vepřových nebo telecích jater podusíme na sádle nebo na másle do hněda. Posypeme 2 – 3 lžícemi mouky a osmažíme. Osmažená játra podlijeme dostatečným množstvím vývaru z masa nebo kostí, popřípadě vodou, povaříme doměkka a prolisujeme sítem. V polévkové míse umícháme 1 – 2 žloutky, přilijeme hotovou horkou polévku a podáváme s osmaženou houskou.