Smažený hovězí mozek
30 dkg hovězího mozku napolo uvaříme v osolené vodě, pak ho vyndáme, necháme okapat, očistíme od zbytků blan a krve, nakrájíme na menší kostky, tyto osolíme, obalíme ve vejci a strouhané housce a usmažíme v rozpáleném sádle. Při podávání je pokapeme citronovou šťávou a položíme je na sázená vejce (volská oka).