Pečené filé z telecích nebo husích jater (smažená játra)

Telecí anebo husí játra nakrájíme na středně silné plátky, trochu je opepříme a obalíme v mouce. Pak játra v rozpáleném sádle na mírném ohni a osolíme je až před podáváním, aby neztvrdla. Podáváme je s bramborovou kaší, anebo s rýží.

Smažená játra upravujeme tak, že syrová játra nakrájíme na plátky, obalíme jako řízek a v dostatečném množství sádla je vysmažíme.