Játrová paštika

Můžeme ji upravit buď z husích nebo z jiných drůbežích jater popřípadě i z jater vepřových nebo telecích. Játra očistíme, opláchneme, nakrájíme na malé kousky, umeleme a prolisujeme sítem. Pak je smícháme s máslem (velikosti vlašského ořechu) nebo husím sádlem, s jednou v mléce namočenou a prolisovanou houskou, dvěma celými vejci a 5 dkg umleté slaniny. Směs osolíme a přidáme na špičku nože paštikového koření. Tuto kašovinu naplníme do sádlem vymazaného, paštikového tvořítka, zakryjeme a vaříme ve vodní lázni ½ až ¾ hodiny.

Játrovou paštiku upravujeme také tak, že játra předem na másle nebo sádle podusíme. Další postup při úpravě paštiky zůstává nezměněn