Hovězí ragú na houbách

K přípravě hovězího ragú se nejlépe hodí druh masa, který je přirostlý podélné straně svíčkové. Očištěné a na kousky rozkrájené maso dusíme na sádle pod pokličkou. Je-li třeba, podléváme ho občas vývarem z kostí. Když je maso poloměkké, přidáme k němu na plátky nakrájené hřiby nebo žampiony a dusíme dále, až maso úplně změkne. 2 – 3 kostky páleného cukru zalejeme 1 dl červeného vína, smícháme s omáčkou z masa, necháme ještě jednou přejít var a podáváme.