Zbojnická pečeně

Stejně velké zakulacené řezy ze svíčkové, telecí a vepřové panenské, vážící asi 5 – 6 dkg, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a napíchneme na rožeň. Mezi řezy masa napícháme střídavě kolečka syrových brambor a látky slaniny (1 – 2 dkg). Pak rožeň postavíme nad otevřený plamen nebo nad řeřavé dřevěné uhlí a točíme jim tak dlouho, až maso zčervená. Při pečení poléváme řezy odkapaným tukem. Podáváme je ihned, ještě horké.