Vepřová kýta nebo kotlety na různý způsob

Řízky z vepřové kýty anebo kotlety dobře naklepeme, osolíme, obalíme v jemné strouhané housce nebo v mouce a pečeme v rozpáleném sádle. Můžeme je péci i na roštu, úplně bez sádla. Pečeme-li maso v celku, vložíme je osolené na pekáč, podlijeme trochou vody (tuk se hned začne z masa vytékat) a pečeme v troubě za častého polévání. Můžeme přidat lžíci octa a na špičku nože kmínu. Vepřové kotlety jsou velmi chutné i smažené. Obalíme je v mouce, vejci a strouhané housce a v dostatečném množství rozpáleného tuku usmažíme do zlatova. Na smažení je vhodnější libové maso.