Telecí řízky s houbami

Řízky z telecí kýty naklepeme a osolíme. ¼ kg očištěných, nakrájených hub udusíme na sádle. Pak houby osolíme, opepříme a přimícháme 1 vejce a 2 – 3 lžíce smetany. Touto směsí potřeme připravené řízky, zatočíme je, ovážeme nití a udusíme na sádle pod pokličkou. Když jsou závitky poloměkké, přidáme do šťávy několik nakrájených hub a před podáváním několik lžic kyselé smetany.