Skopová kýta na kmíně

Skopovou kýtu zbavím blan a loje, silně naklepeme a osolíme. Do kastrolu dáme lžíci sádla, na to vložíme maso, polijeme ho vařící vodou, posypeme 1 – 2 lžícemi strouhané cibule a přikryté ½ hodiny zvolna dusíme. Potom posypeme povrch masa kmínem, jemně strouhaným prosátým černým chlebem a za častého polévání upečeme nepřikryté do zlatova. Pečeme 2 – 2 ½ hodiny. Před podáváním šťávu na maso procedíme.