Sekaná nebo karbanátky

35 dkg hovězího vrchního šálu, 35 dkg libové vepřové kýty a 5 dkg slaniny jemně rozsekáme nebo umeleme. Pak přidáme 1 vejce a v mléce namočenou, vymačkanou a prolisovanou housku, osolíme, malounko opepříme a uděláme jíšku, kterou dáme do pekáče na rozpálené sádlo a v troubě pečeme. Místo šišky můžeme dělat karbanátky, které poprášíme moukou a v dostatečném množství tuku je zprudka opečeme.