Plněné telecí hrudí

Telecí hrudí opláchneme, osolíme a uděláme do něho kapsu, kterou naplníme následující nádivkou: DO misky dáme 2 housky namočené v mléce, vymačkané a prolisované, 2 žloutky, trochu sekané zelené petržele, lžičku sádla nebo másla, trochu soli, pepře a vše dobře promícháme. Můžeme přidat také 10 dkg jemně rozsekané slaniny. Otvor dobře zašijeme. Na pekáč dáme 1 – 2 lžíce sádla, na to vložíme připravené telecí hrudí a v horké troubě pečeme. Během pečení často poléváme.