Hovězí roštěnec s omáčkou nadivoko

Ve slané vodě uvaříme na kolečka nakrájenou zeleninu: mrkev, petržel, 1 – 2 bobkové listy, několik zrnek pepře, trochu citronové kůry a malounko cibule. Když zelenina změkne, přilijeme k ní trochu octa. Maso (roštěnec, vysoký šůs) tímto mořidlem spaříme a necháme ho v něm do druhého dne odležet. Pak maso pečeme na lžíci sádla a podléváme mořidlem. Když je maso upečené, odstraníme bobkový list a zrnka pepře a šťávu prolisujeme. Ke šťávě přidáme 3 – 4 lžíce kyselé smetany a několik kostek páleného cukru připravíme z toho hnědou omáčku, kterou nalijeme před podáváním na nakrájené maso.