Tatarská omáčka III. (levná)

Z 5 dkg hladké mouky, 5 dkg másla a z trochy mléka si na plotně uvaříme hustý bešamel. Po vychladnutí zamícháme do něho 1 žloutek, lžičku hořčice, lžíci oleje (po kapkách, stále míchajíce) cukr, sůl, ocet anebo citronovou šťávu. Hotovou omáčku ředíme podle libosti mlékem nebo smetanou.