Omáčky k nákypům a pudingům

¼ kg cukru, 5 – 6 žloutků, 1 – 2 lžičky rýžové (škrobové) moučky utřeme do pěny a k tomu za stálého míchání přilijeme 1 litr horkého mléka. Na plotně vše mícháme, až omáčka zhoustne. Potom omáčku z plotny odstavíme a přidáme patřičnou příchuť: rum, arak, nějakou ovocnou šťávu, rozpuštěnou čokoládu, kávu, pálený cukr, pomerančovou nebo citronovou zavařeninu, vanilku atd. Hotovou omáčku necháme až do upotřebení ve vodní lázni.