Kaštanová omáčka

1 kg kaštanů nařízneme, vhodíme do vařící vody a vaříme je 5 – 6 minut. Povařené kaštany vyjmeme a malým špičatým nožem sloupneme z nich obě slupky. Pak je v malém množství vývaru z masa nebo z kostí uvaříme doměkka a prolisujeme. Do 2 dl sladké smetany nebo čerstvého pasterizovaného mléka zakvedláme trochu mouky, smícháme s prolisovanými kaštany, zředíme trochou vývaru z masa nebo z kostí, podle chuti osolíme a krátce povaříme.