Angreštová omáčka

Očištěný angrešt dusíme na másle s trochou vody doměkka a prolisujeme. Do kyselé smetany zakvedláme mouku (můžeme přidat 1 – 2 žloutky) a přidáme ji k prolisovanému dušenému angreštu. Osolíme, podle chuti osladíme, zředíme vývarem z masa nebo z kostí (popřípadě jen vodou), přidáme trochu citronové šťávy anebo vína a krátce povaříme.