Vaječný punč

Uvaříme litr čaje s proutkem vanilky a nakrájenou kůrou z jednoho citronu. Scedíme a necháme přikryté 35 – 40 minut stát. Pak 8 žloutků utřeme do pěny s 20 dkg cukru, smícháme s čajem a za stálého důkladného míchání na ohni (nebo nad párou) uvaříme krém. Po odstavení z ohně ještě chvíli šleháme, pak přilijeme rum nebo jemný likér (na každou osobu počítáme 1 – 2 kalíšky) a punč podáváme teplý ve sklenicích.