Vaječný likér nebo koňak

Základem přípravy pravého vaječného koňaku nebo likéru je odstranit tuk ze žloutků, což vyžaduje zvláštního zařízení. Podle níže uvedeného předpisu můžeme však připravit náhražku opravdového vaječného likéru nebo koňaku, který má také výtečnou chuť, nedá se však dlouho uchovat. 3 žloutky rozetřeme s takovým množstvím cukru, kolik odpovídá jejich váze. Přidáme trochu vanilky a směs zamícháme do 2 dl jemného sladkého likéru. Nakonec vše smícháme se šlehačkou, ušlehanou ze 3 dl smetany. Stejně připravujeme také vaječný koňak, zde však žloutky s cukrem zamícháme do koňaku a nikoliv do sladkého likéru.