Rybízové víno

Od stopek očištěné bobulky rybízu dáme do velké hliněné nebo dřevěné nádoby a rozmačkáme. Dáme do sklepa a necháme tam dobře vykvasit. Pak je prolisujeme přes žíněné síto dřevěnou lžící. Rukama se ovoce nedotýkáme. Když se kal usadil na dně nádoby, slijeme čistou šťávu do soudku a přidáme potřebné množství cukru. Na 1 litr počítáme 12 ½ dkg krystalového cukru. Na každých 12 litrů přilijeme litr dobrého koňaku. Necháme tak stát ve sklepě 6 – 8 týdnů, pak stáčíme do lahví a zazátkované víno necháme ještě několik měsíců dozrát.