Ruský kvas

Ze žitné mouky, z neusušeného žitného sladu a z malého množství vody připravíme kašičku, kterou necháme stát 8 dní, až uzraje. Pak ji rozředíme horkou vodou, dáme do soudku a po vychladnutí přidáme také droždí, s nímž nápoj dále kvasí. Jakmile dokvasí, přetáčíme do lahví.