Příprava jablečného vína

Hodně zralá jablka různých odrůd důkladně opereme. Musíme však dát pozor, aby mezi nimi nebyla červivá, natlučená nebo nahnilá jablka. Rozdrtíme je nebo je umeleme na strojku, pak dáme do lisu. Vylisovanou šťávu procedíme hustým sítem a nalijeme do postavených sudů. Do otvoru na vrchní desce sudu (místo pro kohoutek) vložíme skleněnou ohýbanou trubičku (dostane se v odborných obchodech), která odvádí plyn, tvořící se při kvašení a současně zamezí přístup nečistot a vzduchu do sudu. Hlavní kvašení proběhne za několik dní, dokvašení však trvá několik týdnů. Po dokvašení přetočíme víno do jiného sudu a teprve později plníme do lahví.