Žemlový puding

Na másle (15 dkg) dusíme 4 – 5 mlékem navlhčených a prolisovaných žemlí tak dlouho, až se nechytají kastrolu. Necháme vychladnout, pak postupně přidáme 8 žloutků, 25 dkg práškového cukru, 10 dkg očištěných rozinek, 10 dkg mletých ořechů, oříšků nebo mandlí, strouhanou kůru z 1 citronu a tuhý sníh z 8 bílků. Těsto naplníme do máslem vymazané a houskou vysypané formy. Vaříme v páře 1 hodinu. Podáváme s ovocnou šťávou.