Vulkán-puding

Do tuhého sněhu ze 6 bílků zašleháme 15 dkg práškového cukru, zamícháme postupně 6 žloutků, pak po lžících 8 dkg strouhané čokolády a 15 dkg mletých mandlí. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme moukou, naplníme těstem a dobře uzavřeme. Puding vaříme v páře ¾ - 1 hodinu. Uvařený, vyklopený puding obložíme slazenou šlehanou smetanou, do otvoru uprostřed vložíme několik kostek rumem navlhčeného cukru, který zapálíme a hořící neseme na stůl.