Nudlové těsto

Na vál prosejeme 550 dkg hladké mouky, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něho 1 – 2 vejce, přilijeme 1 – 2 dl vody a rukama vypracujeme tuhé těsto, které se nechytá rukou ani válu. V případě potřeby můžeme přidat ještě trochu vody, těsto však nesmí být měkké. Těsto rozdělíme na 2 – 3 bochánky, které pak vyválíme na placky silné asi 2 mm zdá-li se nám být těsto měkké, necháme je vyválené chvíli oschnout. Oschlé těsto nakrájíme na široké nebo tenké nudle, popřípadě na flíčky. Vaříme je v hodně osolené vařící vodě.