Jednoduché ovocné řezy

Do pěny utřeme tolik másla, kolik váží 2 vejce; přidáme stejné množství cukru, 2 žloutky a třem dále pak přidáme tuhý sníh z bílků a mouku, rovněž o váze dvou vajec. Polovinu těsta rozetřeme na máslem potřený a moukou posypaný plech nebo do dortové formy, posypeme buďto čerstvým, s cukrem smíchaným ovocem (maliny, rybíz, meruňky, švestky atd.), anebo okapaným ovocným kompotem. Přikryjeme druhou polovinou těsta, povrch potřeme vajíčkem a upečeme v mírné troubě. Vychladlé nakrájíme na řezy.