Jablkový puding

8 – 10 středně velkých, oloupaných, strouhaných jablek smícháme s 10 – 12 dkg jemné prosáté strouhanky, s 15 dkg do pěny utřeného másla, 8 žloutků, 10 dkg rozinek, trochou mleté skořice, 5 dkg loupaných mletých mandlí a 20 dkg cukru. Nakonec přidáme tuhý sníh z 8 bílků. Formu na puding vymažeme máslem, vysypeme moukou, těsto do ní nalijeme, formu uzavřeme a dáme do hrnce s vařící vodou. Puding vaříme v páře ¾  - 1 hodinu. Podáváme k němu vinné šodó (pěnu).