Jablkový koláč

Z jemné mouky, smetany, vajíčka, trošky rumu a vlahé solené vody vypracujeme těsto jako na závin. Těsto tence vyválíme a do středu dáme tolik očištěného, nožem naškrábaného syrového vnitřního sádla, z kolika mouky jsme těsto připravili. Pak těsto složíme a necháme ¼ hodiny odpočinout. Těsto třikrát skládáme a vyválíme a po každé ho necháme ¼ hodiny odpočinout. Po třetím vyválení uložíme složené těsto na 24 hodin do studena, nejlépe k ledu. Potom je znovu vyválíme, rozdělíme na dva díly, jeden přeneseme na pomaštěný plech, potřeme udušenými, slazenými prolisovanými jablky, druhým dílem nádivku přikryjeme, povrch potřeme vajíčkem, posypeme sekanými mandlemi a v prudké troubě upečeme.