Bramborové knedlíky

V osolen vodě uvařených 40 dkg brambor prolisujeme, osolíme, promícháme s 10 dkg mouky, 1 žloutkem a tuhý sněhem z 1 bílku. Na másle osmaženou na kostečky nakrájenou housku a 2 dkg prosáté strouhané housky zamícháme do těsta. Pak z těsta uděláme knedlíky, vaříme je v osolené vodě a obalujeme na másle osmaženou strouhanou houskou.