Jemná švestková marmeláda

Velmi zralé, sladké švestky opereme a vypeckujeme. V kameninové nádobě je uvaříme doměkka, pak prolisujeme. Na 1 kg ovoce dáme 50 až 55 dkg cukru a za stálého míchání vaříme do husta. Odstavíme z plotny a mícháme dále, až marmeláda trochu vychladne. Nalejeme do sklenic, ovážeme a sterilizujeme. Marmeládu můžeme připravit také z loupaných švestek (švestky vhodíme do vařící vody a pak špičatým nožem sloupneme). Připravujeme-li jam z loupaných švestek, dáváme na 1 kg ovocné směsi jen 30 – 40 dkg cukru, protože nejkyselejší jsou právě slupky.