Šomoďský jablkový krém

1 kg jablek rozvaříme v nepatrném množství vody. Ještě teplé je prolisujeme a smícháme s 30 dkg cukru. Ušlehaný tuhý sníh z 5 bílků přimícháme k jablkovému pyré a dále šleháme, až dosáhneme potřebné hustoty a tuhosti. Krém upravíme do výšky na skleněnou mísu, propícháme jej mandlemi a podélně nakrájenými na nudličky (asi 5 – 6 dkg) a zdobíme slazenou šlehanou smetanou.