Kaštanový krém

6 žloutků utřeme s 10 dkg kaštanového pyré. Přidáme ¾ l mléka a vaříme na ohni (nebo v páře) za stálého míchání, až směs zhoustne jako krém. Do vychladlého krému zamícháme tuhý sníh ze 6 bílků, naplníme jej do sklenic nebo vlijeme do formy a před podáváním vychladíme.