Karamelový krém

6 žloutků utřeme s 20 dkg práškového cukru a přimícháme 7 – 8 dl mléka. Na ohni směs šleháme, až zhoustne, ale nesmí se vařit. Pak krém z ohně odtáhneme, přidáme ½ až 1 dkg želatiny, rozpuštěné v trošce vody, a 5 dkg praženého cukru, který jsme zředili trochou vody a opět na husto svařili. Všechno procedíme sítem a do vychladlé hmoty přimícháme 3 dl slazené šlehané smetany. Krém naplníme do sklenic, dáme do studena a před podáváním zdobíme šlehanou smetanou.