Citronový krém

4 žloutky utřeme do pěny s 15 dkg cukru. Přidáme 5 polévkových lžic citronové šťávy, strouhanou kůru z půlky citronu a ½ dkg želatiny v rozpuštěné troše vody. Nakonec přimícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Vše dobře promícháme, dáme do mísy nebo do sklenic a necháme několik hodin ve studenu.