Hruškový kompot

Menší hrušky zavařujeme celé, větší rozčtvrtíme. Napolo zralé hrušky oloupeme a oloupané – aby nezhnědly – dáváme do octové vody. Pak je ve slabě citronové vodě uvaříme doměkka, po uvaření přendáme do studené vody a pak necháme na sítě okapat. Narovnáme do sklenic a polijeme studeným sirupem, který uvaříme z 50 – 60 dkg cukru a 1 litru vody. Sklenice dobře zavážeme a 10 minut sterilizujeme.