Žemle

Ze 3 dkg droždí, trošky mléka a mouky připravíme kvásek a necháme jej na teplém místě vykynout. Zaděláme těsto ze 7 ½ dl mouky, 7 – 8 g soli, 15 dkg rozpuštěného másla, z vykynutého kvásku a takového množství mléka, aby bylo těsto spíše měkké než tuhé. Řádně a rychle je prohněteme a na pomoučeném vále z něj tvoříme malé žemle. Žemle klademe na máslem vymaštěný plech a když na teplém místě vykynou tak, že se jejich velikost zdvojnásobí, potřeme je žloutkem a upečeme ve středně vyhřáté troubě pěkně do křupava. Šetříme-li vejcem, potřeme žemle po vyjmutí z trouby ihned vodou, také krásně zčervenají. Voda ovšem nemůže nahradit vejce.